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大字日期︰2020-06-06 來源︰人民網-人民健(jian)康(kang)網

    原標題︰戰"疫(yi)"時(shi)刻怎麼(me)吃才(cai)安心(xin)?8類食材(cai)推薦

  春節儲備(bei)的(de)余糧(liang)吃得差(cha)不多了?如果你居住的(de)城市隔離政策(ce)又尚xing)唇獬 敲me),出門買菜便是一項(xiang)技術活。如何買得精準、買得營養,我們怎麼(me)吃才(cai)安心(xin)?

  新型冠狀病毒(du)感染的(de)肺炎流行時(shi),注意合理膳食 

  合理膳食,可以根據個人特點,飲食要葷素搭配,谷豆(dou)混吃,蛋奶(nai)兼並,果蔬(shu)充足,少吃肥(fei)肉、煙燻(xun)和腌(yan)制(zhi)肉制(zhi)品,少吃高鹽和油(you)炸食品。足量飲水,促進(jin)機(ji)體的(de)新陳代謝,增強機(ji)體的(de)免(mian)疫(yi)力和抵抗力,減少基礎疾病。

  南京醫科大學教授汪之頊(xu)表示,受食物(wu)供應時(shi)效(xiao)性(xing)影響最突出的(de)首先ren)切孿事桃ye)蔬(shu)菜、水果,其次wen)切孿視閬喝飫唷 孿嗜櫧罰 賞 guo)相應措施加(jia)以彌補。在住居區域受到管制(zhi)、外出受限的(de)情況(kuang)下,大家可以利用(yong)有限的(de)外出采購時(shi)機(ji),優先購買和儲存魚蝦和肉類、蛋類、蔬(shu)菜、奶(nai)類、豆(dou)類、堅果類、水果、油(you)和鹽。“需(xu)要按照(zhao)食物(wu)方便儲存的(de)特點,確保每一類食物(wu)可得。”汪之頊(xu)說。

  具體來說,選購魚蝦和肉類時(shi),優先考(kao)慮(lv)冷凍(dong)的(de)瘦豬肉、牛肉或(huo)羊肉等紅肉,以及冷凍(dong)的(de)蝦仁(ren)、海(hai)魚等。不建議過(guo)多煙燻(xun)、臘制(zhi)類魚、肉制(zhi)品。

  采購蔬(shu)菜時(shi),可以優先選擇耐(nai)儲存的(de)根睫(jing)類蔬(shu)菜如洋蔥、綠色蘿(luo)卜、胡(hu)蘿(luo)卜、萵筍,保存期長(chang)的(de)大白菜、包心(xin)菜、青椒(jiao)、南瓜、冬瓜xi)齲 約翱梢猿chang)期保存的(de)干(gan)的(de)菌藻類如木耳(er)、香菇jian) 喜恕 hai)帶、裙帶菜。

  食材(cai)加(jia)工烹(peng)飪(ren)過(guo)程中應注意什(shi)麼(me)? 

  (1)肉蛋禽和水產品fan)仁(ren)澄wu)需(xu)徹底煮熟,剩菜剩飯再次wen)秤yong)前要徹底加(jia)熱(re),疫(yi)情期間盡量不制(zhi)作涼(liang)拌(ban)菜。

  (2)做好的(de)食物(wu)盡快食用(yong),若(ruo)不能(neng)及時(shi)食用(yong),熟食在室溫下存放時(shi)間不超(chao)過(guo)2小時(shi),並保持zhi)渲行xin)溫度維持在70攝氏度。

  (3)加(jia)工過(guo)程中應使用(yong)兩套刀du)摺 zhen)板、盛放容(rong)器等生熟分開,避(bi)免(mian)交叉污染。

  (4)勤(qin)洗(xi)手。烹(peng)飪(ren)前、烹(peng)飪(ren)過(guo)程中接(jie)觸不潔物(wu)品及便後(hou)、烹(peng)飪(ren)完(wan)後(hou)等均(jun)要用(yong)流動水、洗(xi)手zhong)海(hai) fei)皂(zao))充分洗(xi)手。

  餐(can)飲具如何消毒(du)? 

  餐(can)具消毒(du)最有效(xiao)、最安全的(de)方jiao)fa)是熱(re)力消毒(du),首選將餐(can)具洗(xi)淨後(hou),置于沸(fei)水中煮沸(fei)15-30分鐘消毒(du);或(huo)將餐(can)具清洗(xi)干(gan)淨後(hou)于熱(re)蒸(zheng)汽發生器中蒸(zheng)15-30分鐘;也可用(yong)適宜于餐(can)具消毒(du)的(de)化學消毒(du)劑(ji)按產品說明書(shu)進(jin)行。

  食材(cai)采購和儲存應注意什(shi)麼(me)? 

  (1)要到正規(gui)的(de)菜市場、超(chao)市等采購食材(cai)並做好個人防護。不購買、不食用(yong)野生動物(wu)等“野味”,不自行xing)咨被鐶笄藎 慌peng)飪(ren)來源不明的(de)畜禽肉及其制(zhi)品。

  (2)易腐爛的(de)果蔬(shu)應現吃現買。為了減少外出,可適量儲備(bei)耐(nai)儲存的(de)冷凍(dong)肉類制(zhi)品、根睫(jing)類蔬(shu)菜等。

  (3)按照(zhao)各(ge)種食材(cai)適宜的(de)保存條件貯存,不吃超(chao)過(guo)保質期的(de)食物(wu)。

  (4)食材(cai)選擇注意葷素搭配、粗(cu)細搭配,蛋奶(nai)兼並,多吃新鮮水果蔬(shu)菜,均(jun)衡營養有助(zhu)于提升免(mian)疫(yi)力和抵抗力,減少基礎疾病。(人民健(jian)康(kang)網綜合自健(jian)康(kang)中國微(wei)信公眾號(hao)、科技日報(bao))

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  • [責(ze)任編(bian)輯︰胡(hu)志文]
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